طرز تهیه جوجه کباب فیله مرغ حلزونی (کباب چوبی)

مجله اینترنتی دلخوشی: جوجه کباب از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است. کباب جوجه انواع مختلفی دارد و روش های متفاوتی می توان آن را طبخ کرد. یک روش ساده و راحت برای تهیه یک جوجه کباب خوشمزه، استفاده از فیله مرغ و سیخ چوبی است. به این نوع از کباب، کباب چوبی هم گفته می شود. در این مطلب طرز تهیه فیله مرغ حلزونی را به شما به صورت مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید. 

توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد. 

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ حلزونی:

• فیله مرغ ۱۲ عدد
• پیاز متوسط ۲ عدد
• فلفل دلمه ۱ عدد
• زعفران به میزان لازم
• کره یک قالب ۵۰ گرمی
• پودر سیر به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• لیمو تازه ۴ عدد
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• سیخ چوبی به تعداد لازم

طرز تهیه فیله مرغ حلزونی:

ابتدا فیله های مرغ را از عرض برش دهید تا به ازای هر فیله مرغ، دو نوار باریک تر از فیله مرغ داشته باشید. (در ضمن می توانید با فیله مرغ غذاهای خوشمزه دیگری مانند رول چیکن و بیکن که یک غذای بسیار سریع و خوشمزه است را نیز تهیه کنید و در مهمانی های ویژه از مهمان های خود پذیرایی کنید یا حتی به عنوان یک وعده کامل غذای رژیمی میل کنید.)

حال نوبت مرینیت کردن گوشت مرغ است.

فیله ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و روی آنها زعفران دم کرده بزنید و به کمک دست، فیله های مرغ کاملا به زعفران آغشته کنید.

سپس به اندازه مناسب به فیله ها نمک و فلفل بزنید و کاملا فیله ها را به نمک و فلفل آغشته کنید. (حتما نمک را به اندازه کافی بزنید وگرنه فیله ها کم نمک یا شور می شوند.)

سپس پودر سیر را به فیله ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حال ۴ عدد لیمو ترش تازه را روی فیله های مرغ بچکانید و کاملا با دست فیله ها را هم بزنید تا تمام فیله ها به آبلیموی تازه آغشته شوند.

حال ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به فیله ها اضافه کنید.

در نهایت ۲ عدد پیاز و ۱ عدد فلفل دلمه (هر رنگی که در منزل موجود داشتید)، را به صورت خلالی نازک خرد کنید و به فیله ها اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.

حال درب کاسه را بگذارید یا روی آن سلفون بکشید و اجازه دهید تا فیله های مرغ برای مدت ۶ ساعت در یخچال استراحت کنند و کاملا معطر شوند.

حال باید فیله های مرغ را رول کنید و داخل سیخ های چوبی قرار دهید.

داخل هر سیخ چوبی، ۳ عدد فیله حلزونی قرار دهید.

تمام فیله ها را به همین ترتیب آماده کنید.

 فیله های مرغ را می توانید داخل روغن سرخ کنید یا آنها را باربیکیو کنید.

قبل از سرخ کردن فیله های مرغ، مقداری زعفران دم کرده که از قبل آماده کرده اید کنار دستتان بگذارید. همچنین یک قالب ۵۰ گرمی کره را داخل شیرجوش قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا روی حرارت ذوب شود.

حال داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید وقتی روغن داغ شد، سیخ های چوبی را داخل روغن قرار دهید و حرارت را متوسط کنید. حال روی فیله ها را به کمک برس یا یک قاشق چایخوری، مقداری زعفران و سپس مقداری کره آب شده بریزید.

وقتی یک طرف فیله ها کاملا طلایی و سرخ شد، فیله ها را برگردانید و طرف دیگر آنها را نیز زعفران و کره بزنید و اجازه دهید تا هر دو طرف کاملا طلایی شود. از آنجایی که بافت فیله ها بسیار لطیف است، خیلی سریع می پزند، اما اجازه دهید تا فرایند سرخ شدن و طلایی شدن فیله ها کامل انجام شود. بنابراین فیله ها را به محض پخت از روی حرارت برندارید و اجازه دهید تا کاملا طلایی و خوشرنگ شوند.

جوجه کباب فیله مرغ حلزونی را به همراه برنج زعفرانی و گوجه کبابی میل کنید.

نکات مهم و کلیدی برای تهیه فیله مرغ حلزونی:

۱- به ازای هر ۳ عدد فیله مرغ، ۲ سیخ کباب حلزونی خواهید داشت. بنابراین بسته به تعداد نفرات، از مقدار مناسب فیله مرغ استفاده کنید.

۲- می توانید به جای فیله مرغ، از سینه مرغ نیز استفاده کنید. سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به نوارهای باریک برش بزنید و برای تهیه کباب فیله حلزونی از آنها استفاده کنید.

۳- ترجیحا از سیخ چوبی با سایز متوسط استفاده کنید. در صورت بلند بودن سیخ های چوبی، قبل از استفاده آنها را به صورت یکدست کمی کوتاه تر کنید تا داخل ماهیتابه یا قابلمه جا شوند.

۴- در صورتیکه می خواهید کباب های چوبی را گریل کنید، قبل از اینکه فیله های مرغ را داخل سیخ های چوبی قرار دهید، سیخ های چوبی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب قرار دهید تا موقع قرار گرفتن روی شعله، نسوزند.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)