ژله هندوانه شب یلدا با طرح طبیعی پوست هندوانه
مجله اینترنتی دلخوشی: اگر برای شب یلدا به دنبال یک دسر بسیار زیبا، خاص و شیک هستید، ژله هندوانه با طرح پوست هندوانه ایده ای جالب و به یاد ماندنی برای یلدای شما خواهد بود. برای درست کردن ژله هندوانه طبیعی یلدا نکاتی بسیار ریز را باید رعایت کنید، که با دانستن و به کاربردن آنها به شما قول می دهیم ژله یلدای بسیار شیکی خواهید داشت. در این مطلب سرآشپز دلخوشی طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا را به صورت مرحله به مرحله و تصویری به شما آموزش خواهد داد.
با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.
با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.
توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم برای تهیه ژله هندوانه شب یلدا:
- ژله توت فرنگی یا ژله هندوانه ۲ بسته
- ژله آلوورا ۳ بسته
- ژله سیب یا ژله لیمو ۲ بسته
- شیر سه چهارم لیوان
- سس شکلات یا پودر کاکائو به مقدار لازم
- کاسه گود شیشه ای یا پلاستیکی شفاف (یا کاسه استیل)
- یخ خرد شده به میزان لازم
- آب یخ به مقدار لازم
- سرنگ معمولی ۱ عدد (برای درست کردن تخم هندوانه)
- رنگ خوراکی سبز (رنگ ژله ای) در صورت دلخواه
- آب داغ
طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا:
تمام اندازه های ذکر شده در بخش مواد اولیه کاملا بسته به سایز کاسه گود شما برای تهیه ژله هندوانه، دارد. بنابراین مقدار مواد را بسته به اندازه قالب استفاده شده، کم یا زیاد کنید.
برای درست کردن ژله هندوانه شب یلدا، ابتدا باید طرح پوست هندوانه را آماده کنیم. سپس ژله در سه رنگ قرمز، سفید و سبز آماده می کنیم. و در نهایت شروع به ریختن ژله ها داخل کاسه می کنیم تا ژله طرح هندوانه بسیار زیبایی برای شب یلدا تهیه کنیم.
به طور کلی برای اینکه بتوانیم یک ژله هندوانه بسیار شیک و یلدایی درست کنیم، در این دستور باید تمامی ژله ها را غلیظ تر از حد معمول درست کنیم. تا هم بافت ژله محکم باشد و هم اینکه راحت از قالب خارج شده و براحتی بتوانیم ژله هندوانه یلدا را برش بزنیم. بنابراین تمامی ژله ها را نسبتا غلیظ درست می کنیم. برای غلیظ شدن ژله باید از مقدار آب کمتری استفاده کنیم.
درست کردن ژله برای طرح پوست هندوانه:
۱ بسته پودر ژله آلوورا را داخل ظرفی بریزید.
مقدار نصف لیوان آب داغ به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حال ژله را به مدت ۱ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا کاملا ژله حل شود.
سپس ژله را از ماکروویو خارج کرده و باز هم خوب هم بزنید.
حال تا ژله داغ است، مقداری سس شکلات یا پودر کاکائو به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید. بافت این ژله باید کاملا غلیظ باشد.
حال داخل یک ظرف گرد، ژله قهوه ای رنگ را بریزید. سپس ظرف ژله را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا سفت شود. حداقل چند ساعت به این ژله زمان بدهید تا کاملا سفت شود.
وقتی این ژله آماده شد، براحتی با دست از کف قالب بلند می شود چون بسیار ژله غلیظی است.
ژله را روی یک تخته کار قرار دهید و همانند تصویر برش هایی به شکل کمان ایجاد کنید.
قسمت های اضافی ژله کاکائویی را کنار بگذارید تا بعدا برای تخم هندوانه، به آنها نیاز خواهید داشت.
برای برش زدن این ژله، می توانید از کاترهای دالبر شکل استفاده کنید تا طرح پوست هندوانه را براحتی برای شما ایجاد کند.
در صورت در دسترس نبودن کاتر طرح دار، می توانید به کمک نوک چاقو، طرح های دالبر شکلی را روی هر دو طرف کمان های بریده شده از ژله ، ایجاد کنید.
کمان ها را یکی یکی از یخچال خارج کنید و لبه های آن را دالبر بزنید و سعی کنید زیاد این ژله با دست تماس نداشته باشد، چون باعث آب شدن ژله می شود.
وقتی یکی از کمان ها تمام شد، آن را به یخچال منتقل کنید و کمان دیگر را از یخچال خارج کنید و همین کار را انجام دهید.
البته اگر با کاتر دالبر شکل ، این کار را انجام دهید، مراحل کار خیلی سریع و در یک مرحله انجام خواهد شد، اما کار با چاقو کمی زمانبرتر است.
وقتی تمام برش های ژله را آماده کردید، حال باید آنها را داخل کاسه کریستال یا پلاستیکی شفاف که ترجیحا پشت کاسه دیده شود بچسبانیم.
دلیل اینکه باید پشت کاسه را ببینیم، این است که قرار است در مراحل بعدی کار، تخم هندوانه را نیز در جهت طرح پوست هندوانه قرار دهیم.
حال همانند تصویر ژله طرح پوست هندوانه را با فاصله و قوس دار، داخل کاسه بچسبانید، با دست آنها را محکم کنید تا کاملا به کاسه بچسبند.
از کاسه استیل هم می توانید استفاده کنید، فقط جهت قرار دادن خط های پوست هندوانه را به نوعی روی کاسه علامت گذاری کنید تا بعدا موقع کار گذاشتن تخم هندوانه به آن نیاز خواهیم داشت.
کاسه را داخل یخچال قرار دهید و به بقیه مراحل کار ادامه دهید.
درست کردن ژله سفید:
۲ بسته ژله آلوورا را داخل ظرفی بریزید.
برای تهیه ژله سفید یا همان ژله پاناکوتا، در اینجا به یک و نیم لیوان مایعات نیاز داریم. نصف آن را آب داغ و نصف دیگر را شیر بریزید. یعنی سه چهارم لیوان آب داغ به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس ژله را به مدت ۱ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا ژله کاملا حل شود.
ژله را از ماکروویو خارج کنید و مجددا خوب هم بزنید تا ژله یکدست شود.
اجازه دهید تا ژله به دمای محیط برسد.
سپس که مطمئن شدید ژله دیگر داغ نیست، حال آرام آرام شیر را اضافه کنید. همزمان هم بزنید تا ژله یکدست شود.
درست کردن ژله سبز:
۲ بسته پودر ژله سیب یا پودر ژله لیمو را داخل ظرفی بریزید.
به اندازه ۱ لیوان آب داغ به آن اضافه کنید و ژله را خوب هم بزنید.
حال ژله را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا ژله کاملا حل شود.
سپس ژله سبز رنگ را خارج کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
اگر دوست دارید رنگ سبز ژله تیره تر باشد، می توانید از مقداری رنگ خوراکی سبز رنگ نیز استفاده کنید.
ژله را کنار بگذارید تا با دمای محیط کاملا خنک شود.
درست کردن ژله قرمز:
۲ بسته پودر ژله توت فرنگی یا ژله هندوانه را داخل ظرفی بریزید.
به اندازه ۱ لیوان آب داغ به آن اضافه کنید و ژله را خوب هم بزنید.
حال ژله را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا ژله کاملا حل شود.
سپس ژله قرمز رنگ را خارج کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
ژله را کنار بگذارید تا با دمای محیط کاملا خنک شود.
روش ریختن ژله هندوانه داخل قالب:
طرح های پوست هندوانه را همانند تصویر به آرامی بلند کنید و کف کاسه بچسبانید. کمی با دست فشار دهید تا مطمئن شوید که کاملا به ظرف چسبیده اند.
حال داخل یک کاسه بزرگ مقدار زیادی یخ خرد شده بریزید. سپس مقداری آب یخ به آن اضافه کنید.
حال کاسه ای که به عنوان قالب ژله هندوانه در نظر گرفته اید بالای این کاسه نگهدارید.
حال به کمک یک ملاقه مقداری از ژله سبز رنگ که کاملا سرد شده است را داخل کاسه بریزید و کاسه را به صورت اریب داخل کاسه آب یخ مرتبا بچرخانید تا با سرمای یخ ها، ژله سبز رنگ به تمام دیواره کاسه ژله هندوانه بچسبد و همزمان ژله سبز رنگ می بندد.
مجددا باز هم مقداری از ژله سبز رنگ داخل کاسه بریزید و این کار را تکرار کنید. موقع چرخاندن کاسه مراقب باشید تا آب داخل کاسه نرود.
این کار را مرتبا انجام دهید تا به قطر ۱ سانتی متر دورتادور و کف کاسه ژله هندوانه، ژله سبز رنگ بچسبد.
برای این که ژله هندوانه زیبا و مرتبی داشته باشید، حتما سعی کنید تا قطر ژله سبز رنگ در همه جای کاسه به یک اندازه باشد.
وقتی ژله سبز رنگ کاملا دور کاسه بست، حال همین کار را با ژله سفید رنگ انجام دهید.
سعی کنید تقریبا به قطر نیم سانت، از ژله سفید رنگ دورتادور کاسه داشته باشید.
و در نهایت که ژله سفید رنگ نیز آماده شد، دیگر نیازی به کاسه آب یخ ندارید و می توانید آن را کنار بگذارید.
حال مقداری از ژله قرمز رنگ کف کاسه بریزید.
کاسه را در یخچال بگذارید تا ژله توت فرنگی خودش را بگیرد.
وقتی تقریبا این ژله خودش را گرفت و هنوز کاملا سفت نشده است، باید لایه اول تخم هندوانه را روی ژله قرار دهیم.
برای این کار، ابتدا قسمت های اضافی ژله کاکائویی را که قبلا کنار گذاشته بودید، به کمک ماکروویو یا بخار آب داغ، آب کنید.
سپس ژله را داخل یک سرنگ بریزید و همانند تصویر و در جهت طرح های پوست هندوانه، شکل هایی شبیه به تخم هندوانه روی ژله بکشید. طرح های پوست هندوانه و تخم هندوانه باید در یک راستا باشند.
حال کاسه ژله را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا تخم هندوانه ها کاملا سفت شود.
سپس کاسه ژله را از یخچال خارج کنید و یک لایه دیگر از ژله قرمز رنگ داخل کاسه بریزید.
مجددا قالب را داخل یخچال قرار دهید تا ژله توت فرنگی نستبا سفت شود.
سپس قالب را از یخچال خارج کنید و مجددا در امتداد تخم هندوانه های لایه اول، یک لایه دیگر تخم هندوانه بکشید.
قالب را برای مدت ۱ الی ۲ دقیقه به یخچال منتقل کنید.
سپس قالب را از یخچال خارج کنید و مابقی ژله هندوانه را داخل کاسه پر کنید.
قالب را برای مدت یک روز کامل داخل یخچال قرار دهید تا ژله هندوانه کاملا سفت شود.
سپس پس از ۱ روز قالب را از یخچال خارج کنید. به کمک نوک انگشتانتان اطراف ژله را از کاسه جدا کنید. کم کم با دست با ژله بازی کنید تا به آرامی از قالب جدا شود.
چون این ژله خیلی غلیظ است، خیلی راحت از قالب جدا می شود، بنابراین برای خارج کردن ژله از کاسه نیازی به آب داغ ندارید.
ژله هندوانه را برگردانید، به کمک یک چاقوی خیس آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
سپس هندوانه را به برش های کوچتر تقسیم کنید.
