آلبالو پلو مجلسی و معطر با مرغ زعفرانی خوشمزه
مجله اینترنتی دلخوشی: آلبالو پلو یکی از انواع پلوهای مخلوط است که بسیار معطر و خوشمزه است. از میوه آلبالو برای تهیه انواع غذاها مثل آلبالو پلو با مرغ، آلبالو پلو با گوشت، ته چین آلبالوپلو، آش میوه و انواع غذاهای دیگر استفاده می شود. برای درست کردن یک آلبالوپلو مجلسی باید نکات تهیه آن را بدانید. در این مطلب سرآشپزدلخوشی طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ زعفرانی را به صورت مرحله به مرحله و تصویری به شما آموزش می دهد.
اگر انواع پلوهای مخلوط را دوست دارید می توانید مرصع پلو مجلسی، ادویه پلو با مرغ و پلو یونانی با مرغ را که از پلوهای مخلوط بسیار خوشمزه است را نیز امتحان کنید و به منوی غذایی روزانه خود تنوع بدهید.
با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.
با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.
توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
تعداد نفرات سرو: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو مجلسی:
- برنج ۴ پیمانه
- آلبالو با هسته ۴ پیمانه
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- شکر یک سوم پیمانه به ازای هر پیمانه آلبالو
- سینه مرغ ۲ عدد کامل
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- نمک به میزان لازم
- روغن به مقدار لازم
- کره ۵۰ گرم
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی:
برنج را داخل آب و نمک خیس کنید.
برای تهیه آلبالوپلو با مرغ زعفرانی، ابتدا مرغ زعفرانی را آماده کنید.
پیاز را خرد کنید.
داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا کاراملی شوند.
وقتی پیاز سرخ شد، حال سینه های مرغ را داخل روغن و پیاز تفت دهید تا طلایی شوند.
حال زعفران دم کرده را داخل یک لیوان آب جوش بریزید، مقداری نمک نیز به آب زعفران اضافه کنید.
حال آب زعفران را به مرغ اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ ها کاملا بپزند و آب مرغ کشیده شود.
آلبالوها را پاک کنید و آنها را تمیز بشویید.
به آرامی هسته آلبالوها را بگیرید.
آلبالوها را داخل یک ماهیتابه کوچک بریزید و روی آنها شکر بریزید و زیر شعله گاز را روشن کنید. اجازه دهید تا شکر با حرارت ملایم، آب شود و آب آلبالوها نسبتا غلیظ شود.
برنج را آبکش کنید.
قابلمه را روی گاز بگذارید و شعله گاز را روشن کنید.
برای درست کردن آلبالوپلو حتما ته قابلمه را ته دیگ بیاندازید چون اگر آب آلبالو یا دانه های آلبالو به ته قابلمه برسند، می سوزند مگر اینکه لایه پایینی را برنج سفید و با ضخامت بیشتری بریزید. برای ته دیگ آلبالوپلو می توانید ته قابلمه نان بیاندازید و یا اینکه ته چین بیاندازید.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و نان بیاندازید.
حال یک لایه برنج سفید کف قابلمه بریزید.
سپس مقداری از دانه آلبالوها بریزید. آب آلبالو را فعلا نریزید و فقط دانه آنها را لابه لای برنج بریزید.
به همین ترتیب لایه به لایه، برنج سفید و آلبالو بریزید. و در آخر یک لایه برنج سفید بریزید.
در نهایت اطراف برنج را به سمت مرکز قابلمه جمع کنید.
حال با قاشق، آب آلبالو بردارید و به صورت دورانی دورتادور برنج بریزید.
با دسته کفگیر چند سوراخ روی برنج بزنید. دسته کفگیر را تا انتهای قابلمه فروکنید.
حال به اندازه نصف استکان، آب زعفران درست کنید و به صورت دورانی دورتادور برنج بریزید.
سپس داخل یک کاسه مقداری آب جوش بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. همچنین مقداری روغن به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
مخلوط آب نمک و روغن را روی برنج بریزید.
برای اینکه مرغ ها عطر بهتری پیدا کنند، مرغ های زعفرانی را که از قبل آماده کرده اید، روی برنج بچینید.
در نهایت کره را آب کنید و روی آلبالوپلو و مرغ ها بریزید.
آلبالوپلو را دم کش بزنید و اجازه دهید تا کاملا دم بکشد.
در نهایت آلبالوپلو را داخل دیس، سرو کنید و مرغ های زعفرانی را دور آن بچینید. برای تزیین آلبالوپلو می توانید از آلبالوی تازه، برنج زعفرانی و برنج صورتی که با آب آلبالو درست کرده اید، استفاده کنید.
نکات مهم و کلیدی برای تهیه آلبالوپلو مجلسی:
۱- مقدار شکر استفاده شده برای تهیه آلبالو پلو می تواند بسته به ذائقه شما، کم یا زیاد شود. اگر آلبالوپلو را خیلی شیرین دوست دارید، از میزان شکر بیشتر و در غیر اینصورت مقدار شکر را کمتر استفاده کنید.
۲- اگر آب آلبالو یا خود آلبالوها با کف قابلمه تماس مستقیم داشته باشند، ممکن است زود بسوزند، بنابراین برای جلوگیری از سوختن و سیاه شدن آلبالوها، ته قابلمه را حتما ته دیگ بیاندازید.