خوراک مرغ و بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی

مجله اینترنتی دلخوشی: خوراک مرغ و بادمجان یکی از انواع خورش های خوشمزه ای است که می توانید آن را هم به عنوان غذای نونی و هم در کنار برنج زعفرانی میل کنید. خوراک مرغ و بادمجان یکی از انواع غذاهای فوری و سریع است که می توانید آن را در مدت زمان کوتاهی آماده کنید. بنابراین برای زمانهایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید، می تواند گزینه مناسبی باشد. به طور کلی غذاهایی که در آنها از بادمجان استفاده می شود، طعم لذیذ و دلچسبی دارند. در این مطلب سرآشپز دلخوشی طرز تهیه خوراک مرغ و بادمجان را به صورت تصویری و همراه تمامی نکات به شما آموزش می دهد.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید. 

توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.

مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ و بادمجان:

• سینه مرغ ۱ عدد کامل (یا به مقدار معادل از فیله مرغ)
• بادمجان دلمه ای ۴ الی ۵ عدد بزرگ
• گوجه ۱۰ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد متوسط
• فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• کره ۵۰ گرم
• پودر تخم گشنیز ۲ قاشق مرباخوری
• عصاره مرغ ۲ عدد
• فلفل سیاه به میزان لازم
• فلفل قرمز به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• آب جوش ۲ و نیم لیوان
• روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه خوراک مرغ و بادمجان:

برای تهیه خورش مرغ و بادمجان، ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید، برش بزنید، روی آنها نمک بپاشید و اجازه دهید تا برای چند ساعت زردآب آنها خارج شود.

بادمجان ها را سرخ کنید.

فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.

۴ عدد از گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و ۶ عدد مابقی گوجه ها را از وسط ببرید و به دو نیم تقسیم کنید.

سینه مرغ یا فیله مرغ را به معکب های درشت برش بزنید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را کمی تفت دهید تا کاراملی شوند.

سپس مرغ های خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا کاملا بپزند و آب اضافه آنها کشیده شود. می توانید به جای سینه مرغ، از فیله مرغ استفاده کنید که هم بافت لطیف تری دارد و هم اینکه زودتر می پزد.

حال داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و گوجه های مکعبی خرد شده را به همراه فلفل دلمه ای سبز خرد شده، تفت دهید تا گوجه ها کاملا نرم شوند.

سپس مرغ و پیاز را به گوجه و فلفل دلمه ای اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

حال دورتا دور ماهیتابه، بادمجان های سرخ شده را بچینید.

سپس گوجه هایی که از وسط برش داده بودید را دور تا دور ماهیتابه و روی بادمجان ها بچینید.

داخل یک کاسه بزرگ، ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، ۲ و نیم لیوان آب جوش، عصاره مرغ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، زعفران دم کرده، نمک، و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

سپس مخلوط رب و ادویه جات را به ماهیتابه اضافه کنید.

در نهایت کره را به قطعات ریز خرد کنید و روی بادمجان ها و گوجه ها بریزید.

زیر حرارت گاز را ابتدا کمی زیاد کنید وقتی خورش مرغ و بادمجان شروع به جوشیدن کرد، زیر حرارت را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تا خوراک مرغ و بادمجان به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه کاملا جا بیافتد.

خوراک مرغ و بادمجان را می توانید با نان یا برنج زعفرانی میل کنید.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)