بورانی اسفناج مجلسی – بورانی اسفناج با پیاز داغ

مجله اینترنتی دلخوشی: اگر به دنبال یک پیش غذای خوشمزه و سریع هستید، بورانی را به شما پیشنهاد می کنیم. بورانی انواع مختلفی از قبیل، بورانی اسفناج، بورانی اسفناج با پیاز داغ، بورانی لبو، بورانی بادمجان، بورانی بادمجان کبابی و غیره است. در این مطلب سرآشپز دلخوشی طرز تهیه دو نوع بورانی ، بورانی اسفناج سنتی و ساده و بورانی اسفناج مجلسی با پیاز داغ را به شما آموزش می دهد.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید. 

توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.

مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج ساده:

• اسفناج ۱ کیلو
• ماست پرچرب ۳ الی ۴ کاسه ماست خوری
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• پودر موسیر یا سیر رنده شده به میزان لازم

طرز تهیه بورانی اسفناج ساده:

ابتدا اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید. اسفناج ها را به همراه ساقه هایش پاک کنید، چون ساقه های اسفناج در مرحله پخت، کاملا نرم می شوند.

حال اسفناج ها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و درب قابلمه را بگذارید.

شعله گاز را روشن کنید و حرارت آن را زیاد کنید.

حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه اول اجازه دهید تا شعله گاز زیاد باشد.

پس از چند دقیقه وقتی درب قابمله را برمی دارید مشاهده می کنید که حجم اسفناج ها به سرعت نصف شده است و اسفناج ها آب انداخته است.

حال مجددا درب قابلمه را بگذارید و زیر شعله گاز را کاملا کم کنید و اجازه دهید تا اسفناج ها با آب خودشان به مدت یک ساعت الی یک و نیم ساعت کاملا نرم شوند.

برای پختن اسفناج نیازی به اضافه کردن آب اضافی ندارید. چون خود اسفناج ها آب زیادی می اندازند و اسفناج با آب خودش کاملا می پزد و نرم می شود.

بعد از اینکه اسفناج ها پخت و کاملا نرم شد، حال زیر شعله گاز را خاموش کنید.

اسفناج ها را داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آنها کشیده شود.

حال اسفناج ها را داخل یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و کمی با گوشتکوب بکوبید تا کاملا له شوند. ترجیحا اسفناج را داخل میکسر نریزید چون باعث بیش از اندازه له شدن اسفناج می شود. از آنجایی که اسفناج ها بعد از پخت کاملا نرم می شوند، وقتی آنها را با گوشتکوب کمی می کوبید، کاملا له می شوند.

حال ماست را به اسفناج اضافه کنید. ترجیحا از ماست پرچرب برای تهیه بورانی اسفناج خوشمزه استفاده کنید. اسفناج و ماست را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. مقدار ماست را بیش از اندازه به بورانی اضافه نکنید چون باعث بیش از حد سفید شدن رنگ بورانی می شود.

سپس به میزان لازم نمک و فلفل سیاه به بورانی اسفناج ساده اضافه کنید.

در نهایت به میزان دلخواه پودر موسیر یا سیر رنده شده به بورانی اضافه کنید و مواد را با یکدیگر هم بزنید تا مخلوط شوند.

حال بورانی اسفناج را داخل یک ظرف درب دار داخل یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. اجازه دهید تا بورانی اسفناج سنتی برای چندین ساعت داخل یخچال بماند تا طعم دلپذیرتری پیدا کند.

در نهایت بورانی را داخل کاسه سرو بریزید.

برای تزیین بورانی اسفناج می توانید از برگ های ریز اسفناج استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج با پیاز داغ و نعنا:

• اسفناج ۱ کیلوگرم
• ماست پرچرب ۳ الی ۴ کاسه ماست خوری
• نعنا داغ ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
• پودر موسیر یا سیر رنده شده به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• گردو خرد شده در صورت دلخواه

طرز تهیه بورانی اسفناج با پیاز داغ و نعنا:

همانند بورانی اسفناج ساده، اسفناج ها را بپزید تا کاملا نرم شوند.

حال ماست، نمک، فلفل سیاه، و پودر موسیر یا سیر رنده شده را به بورانی اسفناج اضافه کنید.

سپس پیاز داغ را به بورانی اسفناج با پیاز داغ، اضافه کنید.

حال نعنا داغ را به بورانی اسفناج با نعنا اضافه کنید.

تمام مواد را بهم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

در صورت دلخواه می توانید از کمی گردوی ریز خرد شده نیز داخل بورانی اسفناج استفاده کنید.

بورانی اسفناج با پیاز داغ و نعنا آماده است.

برای تزئین بورانی اسفناج، می توانید از ماست زعفرانی، نعنا داغ و برگ اسفناج استفاده کنید.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)