سوپ عدس قرمز ترکیه – سوپ عدس ترکیه ای رستورانی

مجله اینترنتی دلخوشی: سوپ عدس قرمز ترکیه ای یا همان شوربای عدس قرمز یک از انواع غذاهای ترکیه ای بسیار خوشمزه است. در بیشتر رستوران های ترکیه، سوپ عدس قرمز در کنار لیمو ترش تازه سرو می شود. سوپ عدس ترکیه با عدس قرمز یا همان دال عدس و به صورت میکس شده تهیه می شود. در این مطلب سرآشپز دلخوشی طرز تهیه سوپ ترکیه ای خوشمزه یا همان سوپ عدس را به شما آموزش می دهد.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید. 

توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.

مواد لازم برای تهیه سوپ عدس قرمز ترکیه ای:

• عدس قرمز ۱ لیوان
• آب داغ ۶ لیوان
• آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی ۱ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد متوسط
• هویج ۱ عدد متوسط
• عصاره مرغ ۱ عدد
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• فلفل قرمز یا پول بیبر به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا کنجد نصف استکان
• کره ۵۰ گرم

طرز تهیه سوپ عدس ترکیه ای:

برای درست کردن سوپ عدس ترکیه ای یا شوربای عدس قرمز ترکیه به صورت زیر عمل کنید:

سیب زمینی را پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید.

پیاز را پوست بکنید و به صورت متوسط خرد کنید.

هویج را پوست بکنید و به تکه های متوسط خرد کنید.

داخل قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی، پیاز و هویج خرد شده را داخل روغن در حد چند دقیقه و کمی تفت دهید.

سپس عدس قرمز را بشویید و به قابلمه اضافه کنید.

حال فلفل سیاه و عصاره مرغ یا آب مرغ را به مواد سوپ عدس قرمز ترکیه اضافه کنید.

حال آب داغ و جوشیده را به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید تا عدس قرمز به همراه بقیه مواد به مدت ۱ ساعت کاملا بپزد و له شود.

وقتی عدس قرمز به همراه مابقی مواد سوپ عدس قرمز کاملا پخته شد، حال نمک را به سوپ عدس اضافه کنید و هم بزنید.

حال سوپ عدس قرمز ترکیه یا شوربای ترکیه را به کمک بلندر یا گوشت کوب برقی کاملا میکس کنید تا یکدست و صاف شود.

سوپ عدس قرمز میکس شده را مجددا به قابلمه برگردانید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به اندازه کافی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید.

حال کره را به سوپ اضافه کنید.

در این مرحله غلظت سوپ عدس قرمز میکس شده زیاد است بنابراین مقداری دیگر آب داغ به آن اضافه کنید و هم بزنید.

غلظت سوپ عدس نباید خیلی زیاد و سفت باشد و همچنین نباید خیلی بیش از اندازه رقیق باشد. اما به طور کلی می توان گفت که بافت سوپ عدس قرمز بیشتر رقیق است تا سفت.

حال داخل یک ماهیتابه کوچک مقداری روغن بریزید و آرد را به آن اضافه کنید و آرد را برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. مراقب باشید که آرد نسوزد. سپس به آرامی و کم کم آب داغ به آرد اضافه کنید و هم بزنید. انقدر این کار را تکرار کنید تا مایع رقیقی از آب و آرد داشته باشید. مراقب باشید آرد گلوله نشود.

آرد رقیق شده را کم کم به سوپ ترکیه ای اضافه کنید و همزمان هم بزنید. هر زمان احساس کردید غلظت سوپ عدس زیاد است، مقداری آب داغ به آن اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را داخل مقداری روغن تفت دهید و سپس به سوپ عدس اضافه کنید.

سپس مقداری روغن داخل یک ماهیتابه کوچک بریزید و فلفل قرمز یا فلفل پول بیبر(فلفل قرمز ترکیه که تقریبا به صورت درشت آسیاب شده است) را کمی تفت دهید. مقداری از فلفل را به سوپ اضافه کنید و مقداری دیگر از آن را برای تزیین سوپ عدس قرمز نگه دارید.

میزان تندی سوپ عدس قرمز به ذائقه شما بستگی دارد.

در نهایت میزان نمک سوپ عدس قرمز ترکیه ای را حتما چک کنید. چون در مراحل تهیه این سوپ ممکن است به دفعات نیاز به اضافه کردن آب داغ داشته باشیم بنابراین حتما در انتها میزان نمک سوپ عدس قرمز را اندازه کنید.

سوپ عدس قرمز را معمولا با فلفل قرمز تفت داده شده تزئین می کنند و این سوپ ترکیه ای خوشمزه را در کنار برشی از لیمو ترش تازه سرو می کنند.

سوپ عدس قرمز ترکیه ای به روش رستورانی معمولا به روشی ساده تر تهیه می شود. در تهیه سوپ عدس قرمز رستورانی معمولا از سیب زمینی و هویج استفاده نمی شود ولی مراحل پخت کاملا به روش فوق می باشد.

در تهیه سوپ عدس قرمز ترکیه ای گاهی از نعنا داغ نیز استفاده می شود. می توانید در صورت دلخواه مقدای نعنا خشک را داخل کمی روغن تفت دهید و در نهایت وقتی سوپ آمادنه شد آن را به سوپ عدس اضافه کنید.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)