سمسمیه کنجد با روکش بادام و پسته – شیرینی کنجدی عسلی بدون فر

مجله اینترنتی دلخوشی: سمسمیه کنجدی عسلی یا همان کنجد بار از شیرینی های بسیار مقوی و خوشمزه عربی است. شیرینی سمسمیه یک شیرینی عربی خوش طعم است که با کنجد تهیه می شود. دسر سمسمیه کنجد از ترکیب کنجد، ارده، شیره و عسل تهیه می شود. به دلیل اینکه در تهیه سمسمیه از شکر استفاده نمی کنیم بنابراین دسر بسیار مقوی و سالمی محسوب می شود.

این بار کنجدی مقوی را می توانید به عنوان خوراکی مقوی برای کودکان درست کنید و یا به هنگام عصرانه یا برای پذیرایی مهمان ها در کنار چای یا قهوه سرو کنید. همچنین می توانید از آن به عنوان شیرینی برای افطار در ماه رمضان استفاده کنید.

نه تنها این شیرینی عربی سمسمیه ظاهر بسیار هیجان انگیزی دارد، بلکه طعم بی نظیر و خواص فوق العاده زیادی دارد.

در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه سمسمیه کنجدی عسلی را به روشی متفاوت به همراه تمام نکات پخت کنجد بار به شما آموزش می دهد.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.

مواد لازم برای تهیه سمسمیه کنجدی عسلی:

• کنجد سفید ۳ لیوان
• پودر نارگیل ۵ قاشق غذاخوری
• عسل ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری
• شیره انگور یا خرما ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری
• ارده کنجد ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزیین دسر سمسمیه:

• مغز پسته به میزان لازم
• مغز بادام به میزان لازم
• عسل به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی سمسمیه بدون فر:

برای پخت شیرینی سمسمیه یا بار کنجدی مراحل زیر را انجام دهید:

– داخل یک قالب (جنس قالب می تواند هر چیزی مثل چینی یا تفلون باشد)، یک ورقه کاغذ روغنی پهن کنید. سپس به کمک فرچه کف کاغذ روغنی را به ارده کنجد آغشته کنید تا کاملا چرب شود. قالب را در ابتدا آماده کنید تا بتوانید مواد شیرینی سمسمیه بدون فر را به صورت داغ و قبل از سرد شدن آن، داخل قالب بریزید.

– به مقدار لازم پسته خام و بادام خام را داخل ماهیتابه کمی تفت دهید تا از حالت خامی خارج شده و معطر شود. بعد پسته و بادام را به کمک چاقو به تکه های ریز تر خرد کنید. آنها را برای تزیین سمسمیه کنار بگذارید.

– داخل یک ماهیتابه کنجد سفید را با حرارت ملایم و بدون روغن به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. کنجد ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. در حدی که بوی عطر کنجد بلند شود و به مقدار خیلی کمی رنگ آن برگردد کفایت می کند.

– سپس حرارت گاز را خاموش کنید و در همان حالتی که کنجدها داغ هستند، پودر نارگیل، عسل ، ارده، و شیره خرما یا شیره انگور را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. می توانید یک دستکش دست کنید و مواد را به کمک دست و با نوک انگشتان کمی چنگ بزنید تا مخلوط  کاملا یکدست شود.

– اگر شیرینی سمسمیه یا کنجد بار را کم شیرین دوست دارید می توانید از ۳ قاشق شیره انگور یا خرما و ۳ قاشق عسل استفاده کنید. ولی اگر دوست دارید کمی طعم شیرین داشته باشد و خوشمزه تر شود، از ۵ قاشق غذاخوری عسل و ۵ قاشق شیره داخل مواد دسر سمسمیه استفاده کنید.

– حال مواد شیرینی سمسمیه کنجدی عسلی را که داغ است داخل قالب بریزید.

– به کمک یک قاشق یا لیسک مواد را کاملا در قالب پهن و صاف و یکدست کنید.

– حال روی سطح شیرینی سمسمیه را عسل بریزید و تمام سطح دسر را کاملا به عسل آغشته کنید و با پشت قاشق عسل را به تمام قسمت های شیرینی بمالید.

– سپس پسته و بادام خرد شده را روی سمسمیه بپاشید و به کمک قاشق مغزها را در تمام سطح شیرین پخش کنید. حال یک دستکش دست کنید و به کمک فشار دست سطح شیرینی را کاملا فشار دهید تا هم شیرینی فشرده شود و هم مغزها به سطح دسر بچسبد. اگر شیرینی را خوب فشرده نکنید، موقع برش زدن خرد می شود.

– برای براق کردن آجیل های روی کنجد بار، نوک فرچه را مقدار خیلی کمی به عسل آغشته کنید و روی سطح شیرینی برس کنید تا مغزها براق شوند.

– در نهایت روی سطح شیرینی سمسمیه یک تکه سلفون یا مشمع بکشید و آن را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود.

– سپس سمسمیه کنجد را از فریزر خارج کرده و آن را از قالب خارج کنید و روی تخته برش قرار دهید. دقت کنید اگر سمسمیه به مدت بیشتر داخل فریزر ماند و احساس کردید درآوردن آن از قالب کمی سخت است، صبوری کنید و کمی صبر کنید تا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه شیرینی در دمای محیط بماند تا کمی نرم تر شود. حال می بینید که به راحتی از قالب جدا می شود.

– سپس همانند تصویر شیرینی سمسمیه کنجدی عسلی را به اشکال و اندازه های دلخواه به کمک چاقوی تیغه بلند برش بزنید.

– برای نگهداری شیرینی سمسمیه ، آنها را داخل یک ظرف درب دار قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان

نکات پخت کنجد بار مقوی:

در دستور اصلی این شیرینی سمسمیه عربی, از شکر برای شیرین کردن شیرینی سمسمیه استفاده می شود. ولی استفاده از عسل هم طعم شیرینی را خوشمزه تر می کند و هم اینکه شیرینی کاملا سالم و مقوی خواهید داشت.

در صورت دلخواه می توانید مقدار عسل و شیره و ارده استفاده شده در شیرینی را بیشتر کنید.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)