بهترین دستور تهیه شیرینی قطاب یزد
مجله اینترنتی دلخوشی: شیرینی قطاب یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار کشور عزیزمان ایران است. این شیرینی خوشمزه از سوغاتی های شهر یزد محسوب می شود. تقریبا می توان گفت کمتر کسی پیدا می شود که قطاب را دوست نداشته باشد. قطاب نه تنها یک شیرینی خوشمزه بلکه مقوی هم هست. قطاب را می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. می توانید آن را برای شیرینی عید نیز تهیه کنید و از عزیزان و مهمان های خود، با این شیرینی خاص و همه پسند پذیرایی کنید. شکل ظاهری قطاب را به اشکال گوناکون درست می کنند. مرسوم ترین شکل آن، قطاب گرد و قطاب با لبه های چین چینی است. همچین برای پیچیدن قطاب از قالب های مخصوص پیراشکی هم می توان استفاده کرد. در ادامه بهترین طرز تهیه شیرینی قطاب سنتی را برای شما آموزش خواهیم داد.
با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.
با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.
توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر قطاب یزد :
- آرد ۲ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- ماست نصف پیمانه
- روغن جامد آب شده یا کره آب شده یک سوم پیمانه
- بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
- پودر هل نصف قاشق مرباخوری
مواد میانی قطاب یزد :
- پودر گردو يا پسته یا بادام ۲ پیمانه
- پودر قند : ۱ پیمانه
- پودر زنجبيل خیلی کم
- دارچين يك قاشق چايخوري
- پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
- گلاب ۳ الی ۴ قاشق مرباخوری
پودر گردو (پسته یا بادام) ، پودر قند، پودرزنجبیل، دارچین، پودر هل و گلاب را با یکدیگر خوب مخلوط کنید تا به صورت خمیری شکل در بیاید. مواد را کنار بگذارید تا برای وسط قطاب از آن استفاده کنید. می توانید با توجه به ذائقه خود از گردو، پسته یا بادام و یا ترکیب این مغزها نیز برای مواد وسط قطاب استفاده کنید.
مراحل تهیه قطاب یزد:
۱- ابتدا ماست را داخل ظرفی بریزید.
۲- سپس بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و خوب حل کنید.
۳- حال زرده های تخم مرغ، روغن یا کره ذوب شده و پودرهل را به مواد قبلی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
۴- آرد را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. (این کار سبب می شود تا خمیر باکیفیت تر و ترد تری داشته باشید.)
۵- خمیرقطاب را داخل یک نایلون بپیچید و به مدت یک و نیم ساعت در جاي گرم استراحت دهید.
۶- بعد از یک و نیم ساعت، روی تخته کار کمی آرد بپاشید و به کمک وردنه خمیر را به قطر ۲ الی ۳ میلیمتر باز کنید.
۷- سپس به کمک یک کاتر یا قالب گرد و یا یک استکان، خمیر را به صورت یک دایره برش دهید.
۸- حال مقداری از مواد میانی قطاب را روی خمیر بریزید.
۹- سپس لبه های خمیر را روی یکدیگر بیاورید.
۱۰- حال به صورت نشان داده شده در تصویر، خمیر قطاب را بپیچید و کنار بگذارید. می توانید برای پیچیدن قطاب ها از قالب قطاب نیز استفاده کنید.
۱۱- تمام قطاب ها را به همین شکل آماده کنید.
۱۲- سپس داخل یک ماهیتابه کوچک گود یا یک شیرجوش، مقداری روغن ریخته و قطاب ها را با حرارت متوسط داخل روغن سرخ کنید تا قطاب ها طلایی شوند. اندازه روغن باید نسبتا زیاد باشد تا قطاب ها داخل روغن شناور شوند.
۱۳- سپس قطاب ها را از داخل روغن خارج کرده و روی یک توری یا آبکش قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود و کمی خنک شوند.
۱۴- وقتی قطاب ها از حرارت افتادند، آنها را داخل پودر قند بغلطانید تا همه جای آنها به پودر قند آغشته شود.
۱۵- تمامی قطاب ها را به همین صورت آماده کنید و آنها را داخل یک ظرف دردار نگهداری کنید.
۱۶- موقع سرو می توانید قطاب ها را با پودرپسته تزئین کنید.