طرز تهیه حلیم بوقلمون+رازهای حلیم خوشمزه و کش دار
مجله اینترنتی دلخوشی: حلیم جزو اصلی ترین غذاهای ویژه ماه مبارک رمضان محسوب می شود. اگر چه درست کردن حلیم کمی زمانبر هست اما به طعم دلچسب و لذیذ آن می ارزد. حلیم بوقلمون بسیار مغذی بوده و می توانید آن را هم به عنوان افطاری در ماه مبارک رمضان و هم به عنوان صبحانه در ماه های عادی سال مصرف کنید. در این مطلب آموزش تهیه حلیم بوقلمون را توسط سرآشپز دلخوشی در مجله اینترنتی دلخوشی خواهید خواند.
با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.
با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.
توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم برای تهیه حلیم بوقلمون:
- سینه بوقلمون بدون استخوان ۷۰۰ گرم
- گندم پوست کنده ۱ کیلو
- نمک به میزان لازم
- کره به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- آب به میزان لازم
طرز تهیه حلیم بوقلمون:
– گندم پوست کنده را پاک کنید و بشویید و سپس گندم ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گندم ها به مدت حداقل ۸ ساعت کاملا خیس بخورند. خیس کردن گندم ها کمک می کند تا زمان پخت حلیم کمتر شود و گندم ها زودتر بپزند. همچنین می توانید گندم ها را از شب قبل خیس کنید.
– سپس گندم ها را داخل یک قابلمه استیل بریزید و سه برابر حجم گندم، به آن آب اضافه کنید. قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد زیر شعله را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا سر نرود.
– حال باید به گندم ها چندین ساعت زمان بدهید تا کاملا بپزند و له شوند به طوریکه دانه های گندم کاملا له شده و دیده نشوند. حداقل ۴ ساعت باید گندم ها بپزند البته به شرطی که گندم ها را از شب قبل خیس کرده باشید. مرتبا به قابلمه سر بزنید و به طور مرتب گندم ها را بهم بزنید تا ته نگیرند.
– طی پخت حلیم، هر زمان که احساس کردید آب حلیم کم شده، کمی آب داغ جوشیده به آن اضافه کنید.
در فاصله زمانی که گندم ها در حال پخت هستند، سینه بوقلمون را به همراه یک عدد پیاز خرد شده و مقداری آب روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا سینه بوقلمون به مدت یک و نیم ساعت کاملا بپزد.
– سپس سینه بوقلمون را کاملا ریش ریش کنید تا داخل حلیم از آن استفاده کنیم.
– همچنین آب بوقلمون را نیز از صافی رد کنید و نگه دارید.
– وقتی گندم ها کاملا پختند و له شدند و به غلظت مناسب رسیدند، گندم ها را مرحله به مرحله داخل میکسر بریزید و کمی بزنید.
– سپس داخل یک قابلمه یک آبکش قرار دهید.
حال گندم های میکس شده را داخل آبکش بریزید و به کمک یک قاشق و با حرکت های دورانی، مخلوط گندم را صاف کنید تا فقط عصاره له شده گندم از آبکش رد شود. تمام گندم ها را به همین روش آماده کنید.
– حال که عصاره گندم آماده شد، مجددا قابلمه را روی گاز قرار دهید و شعله را کم کنید.
– حال بوقلمون ریش ریش شده را به آن اضافه کنید و خوب با عصاره گندم مخلوط کنید.
– سپس حدود ۲ لیوان آب صاف شده بوقلمون را نیز به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
– اگر غلظت حلیم خیلی زیاد و سفت بود، می توانید برای رقیق کردن آن، مجددا از آب صاف شده بوقلمون یا آب جوشیده داغ استفاده کنید.
اجازه دهید تا این مخلوط عصاره گندم و بوقلمون، تقریبا ۱ ساعت دیگر روی گاز با حرارت کم بجوشند و مرتبا باید در این مرحله حلیم را بهم بزنید تا کاملا کش دار شود.
– در نهایت شعله گاز را خاموش کنید و حلیم بوقلمون را داخل ظرف مورد نظر بکشید.
– برای تزیین حلیم می توانید از دارچین، کره آب شده و بوقلمون ریش ریش شده، استفاده کنید.
