پیراشکی گوشت و قارچ با بهترین خمیرخانگی
مجله اینترنتی دلخوشی: پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه و مناسب برای پذیرایی در مهمانی های مختلف مثل تولدها و جشن ها است. مهمترین قسمت در تهیه پیراشکی، استفاده از یک خمیرپیراشکی مرغوب و باکیفیت است. اگر می خواهید پیراشکی های نرم و خوشمزه ای درست کنید، استفاده از خمیرپیراشکی آماده را فراموش کنید. برای درست کردن پیراشکی های خوشمزه حتما از خمیرپیراشکی خانگی همه کاره استفاده کنید. با استفاده از خمیرخانگی همه کاره، آموزش های زیادی را در بخش آشپزی اختصاصی سایت دلخوشی برای شما قرار داده ایم که می توانید با مراجعه به بخش آشپزی سایت دلخوشی، از این آموزش ها لذت ببرید. در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ بسیار خوشمزه با خمیرپیراشکی خانگی بسیار باکیفیت و همچنین روش صحیح پیچیدن پیراشکی را به شما آموزش می دهد.
با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.
با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید.
توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت با خمیرخانگی:
مواد لازم برای تهیه خمیرپیراشکی خانگی، پیراشکی گوشت و قارچ و رومال پیراشکی به صورت زیر است:
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی خانگی:
- آرد گندم ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک ۱ قاشق مرباخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- روغن ۵ قاشق غذاخوری
- پودرخمیرترش ۱ قاشق غذاخوری سرپر
- شیر ۱ لیوان سرخالی
مواد لازم برای تهیه مواد داخل پیراشکی گوشت و قارچ:
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- نخود فرنگی ۱ پیمانه
- قارچ ۴۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای سبز ۲ عدد
- پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ و نیم قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- آویشن به میزان لازم
- پودرسیر به میزان لازم
مواد لازم برای رومال پیراشکی گوشت و قارچ:
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- کنجد سفید
- کنجد سیاه
- تخمه آفتاب گردان
- تخمه کدو
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر خانگی:
برای تهیه خمیرپیراشکی خانگی و مواد گوشتی داخل پیراشکی به صورت زیر عمل کنید:
طرز تهیه خمیرپیراشکی خانگی:
طرز تهیه مرحله به مرحله و تصویری خمیر پیراشکی خانگی عالی را به همراه تمام جزئیات، می توانید در لینک بهترین دستورتهیه خمیرغذایی همه کاره، مطالعه کنید.
طرز تهیه مواد داخل پیراشکی گوشت و قارچ:
برای مواد داخل پیراشکی می توانید از مواد دلخواه خود استفاده کنید و پیراشکی ها را طبق ذائقه و سلیقه خود پر کنید. به عنوان نمونه می توانید از مواد گوشتی زیر استفاده کنید:
فلفل دلمه ای ها را به صورت ریز خرد کنید.
قارچ ها را ورقه ای خرد کنید.
داخل یک ماهیتابه ۱ قاشق غذاخوری روغن بریزید و قارچ ها را اضافه کنید.
حرارت شعله گاز را زیاد کنید و بدون بهم زدن قارچ ها، اجازه دهید تا آب قارچ ها کاملا خشک شود. سپس قارچ ها را از ماهیتابه خارج کنید.
حال داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و فلفل دلمه ای ها را کمی تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای ها را از ماهیتابه خارج کنید.
مجددا داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده را تفت دهید. وقتی آب گوشت کشیده شد، حال رب گوجه فرنگی را تفت دهید.
سپس فلفل دلمه ای و قارچ را به مواد گوشتی اضافه کنید.
به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پودرسیر به مواد بزنید.
حال پیاز داغ طلایی و نخود فرنگی ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید تا مواد داخل پیراشکی کمی با دمای محیط سرد شود.
طرز پیچیدن پیراشکی گوشت و قارچ:
پیراشکی ها را می توانید به صورت گرد و در سایز دلخواه خود بپیچید. اما در نظر داشته باشید که حجم پیراشکی ها بعد از پخت ۲ یا ۳ برابر می شود. بنابراین برای اینکه خوردن پیراشکی ها راحت تر باشد سعی کنید چانه های کوچکی برای پیچیدن هر پیراشکی انتخاب کنید. برای پیچیدن پیراشکی به صورت زیر عمل کنید:
یک گلوله کوچک از خمیر پیراشکی بردارید.
سطح کار را کمی آرد پاشی کنید.
خمیر را به کمک وردنه باز کنید.
از مواد گوشتی داخل پیراشکی ها بریزید. اگر مواد پیراشکی را خیلی کم بریزید، موقع خوردن بیشتر احساس می کنید نان می خورید و مواد داخل پیراشکی را کمتر احساس می کنید.
حال لبه های خمیر را به هم نزدیک کنید و خوب با دست به هم فشار دهید و محکم کنید تا خمیر بسته شود و شکل خمیر به صورت یک گلوله در آید.
روی سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید و سطح آن را کمی آرد پاشی کنید.
حال پیراشکی ها را داخل سینی فر بچینید.
همزمان با درست کردن پیراشکی ها روی آنها یک پارچه بکشید تا خشک نشوند.
وقتی تمام پیراشکی ها را آماده کردید، روی پیراشکی ها یک دستمال بکشید و به آنها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر تقریبا دوبرابر شود.
فر را از قبل به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گرم کنید.
برای رومال پیراشکی ها، زرده های تخم مرغ را به کمک یک فرچه روی پیراشکی ها بمالید و از مواد دلخواه خود مثل کنجد سفید، کنجد سیاه، و انواع مغزها، روی پیراشکی ها بپاشید.
سینی فر را در طبقه وسط فر روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پیراشکی ها کاملا بپزند. معمولا همزمان با طی مرحله پخت، روی پیراشکی ها نیز طلایی می شود. اگر دوست داشتید روی پیراشکی ها بیشتر طلایی شود، در آخر برای چند دقیقه نیز گریل فر را روشن کنید.
در صورت دلخواه می توانید از مقداری پنیر پیتزا نیز داخل پیراشکی ها استفاده کنید. سعی کنید از مقدار کمتری پنیرپیتزا استفاده کنید و خمیر را کاملا سفت و محکم ببندید. اگر درزی از خمیر باز بماند، در طی مرحله پخت، پنیرپیتزا از داخل پیراشکی بیرون می زند.
